佳音meimei的吃了一大碗的疙瘩汤，心中想到还是有jidan的更好吃些。

虽然疙瘩汤的汤底都是骨tou熬的，不过味dao还是寡淡了些，放上jidan立ma就不一样啦，dan香味儿nong1nong1的。

方云更是一边吃一边在心中赞叹，这许红姑娘的手艺也太好了！就连普通的疙瘩汤，都zuo得异常mei味。

心中又再次gan谢了一下龙王爷的点化,让她遇到这么好的人，不但脱离了苦海，还进入了福窝。

暗暗下定决心，等傍晚休息的时候，她就帮大家把那些收集好的pimao给硝制chu来。

之前大家用的pi子都是剥下来清洗干净，直接就那么用了。其实那是不对的,那样的话，pimao保存不久不说,还容易有味dao,而且特别容易掉mao。

硝制pi子的工序其实ting复杂的，不过也有简化的。

在这荒郊野外当然不能用复杂的工序。

若是an工序来硝制，首先要浸水回ruan，一般温度要维持在二十度左右为宜。

晾干后的pimao应先用较钝的铲刀铲去pi上附着的油mo与残rou，然后浸入清水中一至二天，使pimao尽可能恢复至鲜pi状态。

pimao硝制的好坏，脱脂是关键环节。传统方法是用碱涂洒在pi板面上，一刻钟后用清水洗净。然后把碱用温水调和后浸泡pi张，一刻钟后用清水洗净。

经浸水、清理、回chao后的pimao即可浸酸硝pi。用两成的芒硝，两成米粉，ye比一比六比八浸泡七至十五天，用手握测试,如pi板已柔ruan不发ying，则硝制完成。

米粉以糯米粉或大米粉为宜，忌用面粉代替,面粉虽能发酵,但易粘mao，硝成后不易脱掉。

pimao入硝ye后,应每天翻动一次，使缸内温度均匀。硝好的pi张应及时取chu晾干，待pi张半干时向四周拉撑一次，以pimao板过度收缩。

经浸酸硝制、晒干后的pimao，用刀修去发ying的边缘，再用手搓pi至ruan熟，拍去米粉即可。

硝面鞣制的maopi如发生“走硝”现象，即pi内的芒硝经水shi后被溶解，使pi板粘结、发ying，呈现生pi状态，甚至chu现脱mao现象，可用铬明矾，食盐，碱chu1理。先用热水溶解铬明矾，冷却；温水溶解碱；冷水溶解食盐。

然后把碱溶ye慢慢加入铬明矾溶ye中，用木bang不断搅拌，再加入食盐溶ye。将此混合ye均匀涂抹在用清水runshi的“走硝”pi板上,涂后板面对板面堆叠静置两三个时辰,重复涂刷二至三次,直至混合ye浸透pi板。然后用清水洗pi,除去食盐和鞣ye，脱水后拉平、晾干，搓刮rouruan即可。

拍净米粉的pimao，在烈曰下曝晒数天，使残脂挥发，消除异味后放置适量樟脑以防虫蛀，用布包好过夏。也可将成品制成各zhong裘pi衣wu。

而简化的就是，把pimao泡ruan剔去油脂碎rou清洗干净，用盐和草木灰还有硝石抹在pimao上，进行半个时辰的鞣制捶打，使pimao柔ruan顺hua还没有臭味儿就行。

于是，当天傍晚休息的时候，一bu分女人zuo晚饭，剩下的人也不去森林